Если вы получаете новости о своем здоровье из таких блогов, как Goop и Dr. Оз, вы могли бы поверить, что определенная группа овощей под названием "пасленовые овощи" вредны для тебя.
Теория гласит, что представители семейства растений Solanaceae, в которое входят помидоры, стручковый перец, перец чили, баклажаны и картофель, содержат токсины, призванные помешать нам есть их, что наносит вред нашему здоровью.
Эта идея исходит из того, что ядовитые ягоды называли "паслен" также относятся к семейству пасленовых. Но это не означает, что все растения в этом семействе токсичны, а богатые питательными веществами овощи пасленовых являются строительными блоками некоторых из самых здоровых диетических моделей на планете (например, средиземноморской диеты).
В "токсины" в этих овощах, которые, как утверждают некоторые, являются проблемой, есть соединения, называемые лектинами. Лектины – это белки, материал, из которого состоит мясо, или ферменты, присутствующие во многих продуктах питания и в нашем организме. Они немного отличаются от белков в мясе и мышцах, поскольку к ним прикреплены сахара, что означает, что они могут связывать клетки вместе.
Те, кто считает, что лектины вредны, считают, что они склеивают клетки нашего тела, вызывая потенциальные повреждения и боль, например, артрит. Тем не менее, простое приготовление пищи помогает расщепить эти лектины, и незначительный риск любого негативного воздействия можно легко отключить.
Другой ключевой момент заключается в том, что уровни в продуктах питания различаются, в то время как некоторые продукты содержат их в больших количествах (например, фасоль, которую следует есть приготовленной), их количество очень мало в продуктах, которые мы будем есть в сыром виде, таких как помидоры и перец.
Но разве эти химические вещества не созданы, чтобы помешать нам их есть??
Иногда думают, что растения производят лектины, потому что они не дают их есть, и из-за этого они должны причинять нам вред. Одно из заявлений гласит, что они вызывают воспаление, усугубляя артрит. Но в нашем недавнем обзоре исследования было мало доказательств этого.
Имеющиеся данные об артрите и других формах заболеваний, связанных с воспалением (включая болезни сердца), подтверждают роль диеты средиземноморского типа. Это основано на овощах, в том числе из семейства пасленовых.
Это также миф, что соединения, производимые растениями для предотвращения их употребления в пищу, вредны для нас. Все чаще появляются доказательства того, что многие из этих соединений могут иметь положительные эффекты. Было доказано, что полифенолы – горькие химические вещества, содержащиеся во многих фруктах и овощах, которые препятствуют их употреблению в пищу.
Хотя очевидных преимуществ лектинов нет, и есть теоретический потенциал вреда (слипание клеток в пробирке или рвота после употребления сырых бобов), эти природные химические вещества можно легко расщепить при приготовлении пищи.
Итак, на тарелке лектины не проблема. И так называемый "пасленовые овощи" есть множество других причин, по которым они полезны для здоровья, от витаминов и минералов до клетчатки и полифенолов. Главное – есть как можно больше разнообразных фруктов и овощей, чтобы максимально использовать эти оздоровительные факторы.
Что в имени?
Любимец здоровых блогеров и "суперпродукт" Сторонники – ягода годжи. Но сюрприз, это тоже принадлежит к семейству пасленовых.
Утверждается, что ягоды годжи лечат сухую кожу, способствуют долголетию и даже улучшают сексуальное влечение. Некоторые из этих утверждений могут быть связаны с его историческим использованием в качестве традиционного китайского лечения.
Он действительно содержит витамины А и С, поэтому не лишен питательной ценности. Но какие-либо заявления о пользе для здоровья помимо любых других ягод в настоящее время не доказаны.
Итак, сообщение здесь? Не беспокойтесь слишком много о том, какие фрукты или овощи известные блогеры или телевизионные врачи говорят вам есть или не есть. Наслаждайтесь ими всеми, обязательно получите свой "два и пять" служит, храните и стирайте их должным образом, прежде чем заправлять.