Похудение часто является одним из главных решений потребителей на Новый год. В то время как основная предпосылка похудения заключается в том, чтобы потреблять меньше калорий, чем сжигаемых калорий, управление весом эволюционировало с годами и включает в себя акцент на сжигании жира, наращивании мышечной массы, ускорении метаболизма и подавлении аппетита. В январском выпуске журнала Food Technology, опубликованного Институтом пищевых технологий (IFT), ответственный редактор Линда Мило Ор пишет о шести ингредиентах, которые могут сыграть роль в управлении весом.
Орехи
Орехи не только питательны и удобны, но и обеспечивают чувство насыщения, что делает их идеальными закусками для контроля веса. Одна унция миндаля (около 23 орехов) обеспечивает 129 калорий, включая белок, клетчатку, ненасыщенные жиры, витамины и минералы. В одной порции фисташек (около 49 орехов), содержащей 160 калорий, содержится больше орехов, чем в любом другом закуске. Исследование показало, что кратковременное употребление фисташек помогло снизить массу тела и жировые отложения у молодых, здоровых взрослых людей по сравнению с перекусом из рафинированных углеводов (Hernandez, 2012).
Диетическая клетчатка
Инулин, олигофруктоза и фруктоолигосахариды (все волокна) являются пребиотиками, которые способствуют всасыванию кальция, способствуют насыщению, а также могут действовать как имитаторы жира (ингредиент, имитирующий свойства жира) и наполнители, помогающие снизить количество калорий в продуктах питания и напитках. Потребители часто едят меньше продуктов с добавлением клетчатки из-за того, что они быстрее увеличивают чувство сытости.
Бобовые
Все большую популярность приобретают зернобобовые, в состав которых входят сухой горох, чечевица, нут и сушеные бобы. Фактически 68-я Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций объявила 2016 год Международным годом зернобобовых. Бобовые с очень высоким содержанием белка и клетчатки и с низким содержанием жира. Согласно Совету США по сухому гороху и чечевице, полстакана приготовленных бобовых эквивалентно одной порции овощей и двум унциям мяса.
Протеин
Постные белки, такие как соя, сыворотка, горох и овощи, являются неотъемлемой частью многих программ контроля веса. Упор на эти нежирные белки связан с наращиванием и поддержанием мышечной массы и минимальным содержанием жира в организме. Кроме того, исследования показывают, что продукты с белком более сытны.
Конъюгированная линолевая кислота
Конъюгированная линолевая кислота (КЛК) присутствует во многих продуктах для контроля веса, поскольку было показано, что она оказывает положительное влияние на поддержание состава тела. Исследование показало, что CLA в дозе 3.2 грамма в день вызывали умеренную потерю жира в организме у людей (Whingham, 2007).