Средиземноморская диета, богатая фруктами, овощами, рыбой, оливковым маслом, орехами и цельнозерновыми продуктами, долгое время считалась диетой, полезной для сердца. Но новые исследования показывают, что его польза для здоровья может быть ограничена богатыми и хорошо образованными.
В рамках исследования группа итальянских ученых изучила диеты, уровень доходов и образования почти 19 000 мужчин и женщин.
Исследователи обнаружили, что средиземноморская диета снижает риск сердечных заболеваний и инсульта примерно на 60% среди людей с более высокими доходами и более образованным образованием. То же самое не относилось к тем, у кого меньше ресурсов, даже несмотря на то, что они следовали аналогичному плану питания.
Здоровые привычки, такие как регулярные физические упражнения, регулярные осмотры и отказ от курения, более распространены среди людей с более высокими доходами. Но результаты исследования подтвердились даже после того, как исследователи учли эти и другие переменные, такие как семейное положение и индекс массы тела (измерение, основанное на росте и весе).
Команда исследовала другие возможные объяснения этого несоответствия в здоровом питании. Результаты показали, что более обеспеченные участники ели меньше мяса и потребляли больше рыбы и цельного зерна, чем участники с более низким доходом.
Более обеспеченные люди также ели больше разнообразных фруктов и овощей, которые давали больше антиоксидантов и других важных питательных веществ. Исследователи пришли к выводу, что качество продуктов питания может иметь такое же значение для здоровья, как и то, сколько люди едят и как часто.
"Деньги могут обеспечить доступ к большему разнообразию продуктов питания, типичных для средиземноморской диеты, таких как фрукты и овощи, таким образом обеспечивая более адекватное потребление основных питательных веществ," сказал руководитель исследования Джованни де Гаэтано. Заведующий отделением эпидемиологии и профилактики I.р.C.C.S. Институт нейромед в Поццилли, Италия.
Многие из наиболее питательно ценных продуктов средиземноморской диеты, включая рыбу, оливковое масло и другие продукты, недешевы.
"Давайте представим семью из пяти человек, которая хочет съесть пять раз в день фрукты и овощи," де Гаэтано сказал. "Звучит довольно дорого."
Методы приготовления также различались у участников исследования. Люди с большими деньгами и образованием с большей вероятностью будут готовить овощи более здоровым способом, сохраняя их питательную ценность.
Джоан Салге Блейк – клинический адъюнкт-профессор и директор интернатуры диетологии Бостонского университета. Она сказала, что более состоятельные "с большей вероятностью будут иметь более качественное медицинское обслуживание, доступ к разнообразным фруктам и овощам и общее понимание роли образа жизни и диеты в профилактике заболеваний."
Итак, она добавила, "затраты и доступ к здоровой пище явно повлияют на качество диеты и образа жизни человека."
Это не означает, что отдельные лица и семьи с ограниченным бюджетом не могут позволить себе придерживаться средиземноморской диеты, подчеркнула Салге Блейк. Она дала следующий бюджетный совет:
Ищите разнообразие и продажи.
Что касается общего качества диеты, чем больше фруктов и овощей на вашей тарелке, тем лучше. Выбирайте продукты, которые есть в продаже, которые увеличивают ваши расходы на еду.
Купить в сезон.
В сезон продукция намного вкуснее. Это также намного дешевле. Итог: у вас больше шансов съесть фрукты, если они сладкие, и вы, вероятно, загрузите овощи, если они будут более ароматными.
Не пережарить.
То, как вы готовите овощи, может повлиять на их пищевую ценность. "Как правило, меньшее время приготовления приводит к наименьшей потере питательных веществ," Сальдж Блейк сказал.
Рассмотрите замороженные и консервированные продукты.
"Рыбные консервы, замороженные овощи и фрукты часто более доступны по цене, чем свежие, и могут содержать столько же, если не больше, питательных веществ на укус," Сальдж Блейк сказал.
Попробуйте доступные альтернативы.
Оливковое масло считается одним из основных продуктов средиземноморской диеты, но стоит дорого. "Другие растительные масла, такие как соевое масло, полезны и доступны по цене, поэтому вам не нужно употреблять только оливковое масло," Сальдж Блейк сказал. Она отметила, что средиземноморская диета содержит бобовые, такие как сушеные бобы и горох, которые очень доступны по цене.
Исследование было опубликовано в Интернете 31 июля в Международном журнале эпидемиологии.