Согласно новому исследованию, у людей с повышенным риском простуды и вопреки мнению ученых, свекольный сок не помогает повторно согреть тело после воздействия холода.
Богатая нитратами свекла послужила поводом для проведения множества иногда противоречивых исследований ее полезных свойств, но до сих пор ее способность согревать людей не проверялась.
Нитраты могут быть преобразованы полезными бактериями и другими процессами в организме в оксид азота, который заставляет кровеносные сосуды расширяться и быстрее переносить тепло к пальцам рук и ног.
Ведущий исследователь Муравей Шеперд из Департамента спорта и физических упражнений Портсмутского университета сказал: "Свекла имеет очень высокий уровень нитратов – другие овощи, особенно листовая зелень, также богаты нитратами, но не в такой степени, поэтому мы подумали, что свекла может согревать людей.
"Это не могло быть связано с тем, что оксид азота нейтрализуется или преобразуется окислителями в организме, или может быть, что нам нужно давать сок в течение более длительного периода."
В исследовании изучалось влияние холода или тепла у 13 здоровых людей, страдающих от холода на открытом воздухе.
Несмотря на то, что все зарегистрировано значимое повышение концентрации нитритов в плазме, употребление свекольного сока не повлияло на согревание конечностей (пальцев рук и ног), на функцию эндотелия, на кровяное давление, боль или тепловой комфорт и ощущения.
Недавнее исследование влияния нитратов на артериальное давление показало, что он может оказывать влияние, хотя результаты исследований его влияния на функцию мелких кровеносных сосудов неубедительны.