Доцент Амильтон де Мелло, из Колледжа Сельского хозяйства, Биотехнологии и Природных ресурсов в Университете Невады, Рено, представил свое исследование на международной американской Научной конференции Ассоциации Мяса, которая заканчивается сегодня в Техасе.«Мы смогли уменьшить сальмонеллу на целых 90 процентов у наземной домашней птицы, свиного фарша и говяжьего фарша», сообщил де Мелло. «Мы счастливы быть в состоянии показать такие хорошие результаты, безопасность пищевых продуктов – важная часть нашей работы, и сальмонелла – одна из самых распространенных бактерий в национальной поставке продовольствия».Сальмонелла – одна из наиболее распространенных причин еды перенесенные болезни в Соединенных Штатах.
Бактерии могут вызвать диарею, лихорадку, рвоту и брюшные колики. У людей с более слабыми иммунными системами, или у маленьких детей и пожилых людей, это может быть фатальным. Это, как оценивается, вызывает один миллион болезней пищевого происхождения в Соединенных Штатах каждый год, с 19 000 госпитализаций и 380 смертельными случаями, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний.
Исследование Де Мелло рассматривало мясные продукты, зараженные четырьмя типами сальмонеллы, применяя бактериофаги Myoviridae во время смешивания. Бактериофаги обычно находятся в нашей среде.
Они – вирусы, которые могут только вредить определенным бактериальным клеткам и безопасны для людей, животных и растений.В экспериментах бактерии сальмонеллы были привиты на замороженном мясе и отделке из домашней птицы, тогда лечение было применено к мясу перед размолом. Бактериофаги вторглись в клетки бактерий и разрушили их.
«На заключительных продуктах мясного фарша было 10-кратное уменьшение сальмонеллы», сказал де Мелло. «Результаты очень воодушевляют, и мы надеемся, что это может быть принято мясной промышленностью, чтобы увеличить безопасность пищевых продуктов».Де Мелло был приглашен говорить о его исследовании на 69-й Ежегодной Взаимной Конференции по Мясу AMSA в Сан-Анджело, Техас. В целом, его исследование сосредотачивается на положительном влиянии на операции по мясной промышленности, производственные затраты, качественные признаки мяса и защиту животных.
Его широкие подходы программы исследований, важные «с грядки на стол», ступают, такие как защита животных, качество мяса и безопасность пищевых продуктов. Его текущее исследование связано, чтобы предварительно убить физические условия, продукты с добавленной стоимостью, пред – и послеуборочные вмешательства безопасности пищевых продуктов, эффекты физиологических параметров на преобразовании мышцы к мясу, пищевой ценности говядины и контроле сальмонеллы и E. coli во время обработки.Научная программа мяса в Университете была поддержана с наймом де Мелло в декабре 2015 и открытием его новой научно-исследовательской лаборатории мяса.
В дополнение к его исследованию он учит мясной промышленности, безопасности пищевых продуктов и качественным системам и передовой науке мяса в Министерстве сельского хозяйства Университета, Пище и Ветеринарных Науках.«Мы создаем очень широкую научную программу мяса», сказал он. «У нас есть проекты качества мяса. У нас есть эксперименты, включающие защиту животных и безопасность пищевых продуктов. Мы предлагаем исследование студентов и обучающие события при помощи нашей главной лаборатории мяса и трех сотрудничающих здесь в кампусе.
Студенты могут пойти на нашу Невадскую Станцию Эксперимента Сельского хозяйства утром, следовать за действиями урожая животных на нашем ОСМОТРЕННОМ МИНИСТЕРСТВОМ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА США предприятии по переработке мяса, узнать о методах защиты животных и провести день в лаборатории, развивающей исследование».В станции эксперимента Университета размещаются предприятие по переработке мяса, средства откормочной площадки, рабочие зоны коров и 650 акров орошаемого пастбища, все всего 15 минут от главного кампуса в центре города Рено.
«Amilton приносит изобилие энергии и экспертных знаний к программе», Билл Пэйн, заявил декан Колледжа Сельского хозяйства, Биотехнологии и Природных ресурсов. «Он – одна из 10 новых способностей в Колледже, который позволит нам лучше соединяться с и сельхозпроизводители поддержки способами, которые много лет не были возможны».