Углеводы поставляют глюкозу, которую ваше тело превращает в энергию.
Но не все углеводы одинаковы, и некоторые эксперты считают, что тип углеводов, которые вы едите, – содержащие витамины, минералы, клетчатку и другие питательные вещества, – имеет большее значение, чем количество.
Это важно, если вы боретесь с диабетом или преддиабетом, чтобы избежать скачков сахара в крови, или вы просто хотите оставаться максимально здоровым.
Поместите некрахмалистые овощи вверху списка и выберите цвет из радуги. Цвет указывает на уникальную группу питательных веществ овоща, поэтому вам нужна оранжевая морковь, листовая зелень, фиолетовый баклажан и т. Д.
Фрукты – отличный способ утолить тягу к сладкому. Просто выберите цельные фрукты, а не сок, чтобы получить все питательные вещества, включая клетчатку.
Фасоль и другие бобовые, такие как нут, черноглазый горох и красная чечевица, – это универсальные источники углеводов с большим количеством белка.
Полезные цельнозерновые продукты также заслуживают места в вашем рационе. Цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, овсяные хлопья, рожь, ячмень и киноа содержат питательные вещества, которых не хватает в рафинированных продуктах из белой муки. То же самое с заменой белого риса более полезными сортами коричневого риса.
Остерегайтесь других крахмалов, в первую очередь белого картофеля. Они даже не считаются овощами на тарелке здорового питания Гарвардского университета, потому что в них много углеводов, которые организм быстро переваривает, что приводит к скачку сахара в крови и инсулину, а затем к падению – точно так же, как газировка и конфеты. Люди также обычно едят их в жирной форме, такой как чипсы или картофель фри, или в пюре с тоннами масла.
Замените их сладким картофелем, но уменьшите размер порций и не загружайте их сахаром и жиром. Еще лучше, попробуйте зажарить твердые зимние кабачки, вкусные сами по себе или с добавлением корицы.