Эти жаркие летние дни могут побудить некоторых из нас выпить холодного сладкого напитка, но ученые находят все больше доказательств того, что, если мы будем пить слишком часто, мы настроим себя на быстрое увеличение веса.
Фактически, даже в большей степени, чем продукты, содержащие сахар, ученые имеют доказательства того, что сладкие напитки могут быстро сделать крыс – и, вероятно, нас – устойчивыми к гормону сытости лептину.
Это означает, что крысы не получают сигнала, который обычно побуждает их перестать есть и / или пить, и они набирают вес. Хорошая новость заключается в том, что через два дня после прекращения употребления сладких напитков, по крайней мере, крысы снова начинают получать сообщение, которое посылает лептин.
"Мы думаем, что это добавляет доказательств того, что было бы хорошо не пить много сахара," Доктор. Рут Б.S. Харрис, физиолог отделения физиологии Медицинского колледжа Джорджии Университета Огаста, рассказывает о своих исследованиях.
По словам Харриса, около трети взрослых и 17 процентов детей страдают ожирением, и сладкие напитки явно причастны к этой проблеме со здоровьем.
"Когда вы пьете подслащенный напиток, вы получаете только сахарозу," она говорит. "Если вы едите сладкую пищу, вы получаете сахарозу, смешанную с другими веществами, такими как белок и клетчатка."
Это означает, что пища должна быть сначала переварена, прежде чем глюкоза попадет в кровь, в то время как сладкие жидкости воспламеняются быстрее.
"Когда вы пьете сахарозу отдельно, все, что у вас есть, это сахароза, которая расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые очень быстро усваиваются, поэтому вы видите очень быстрый всплеск глюкозы только потому, что она обрабатывается другим способом," говорит Харрис. Недавно она получила $ 1.Грант в размере 6 миллионов от Национального института здоровья, чтобы узнать больше о том, что происходит, когда всплески становятся слишком частыми.
В основном это работает так: когда мы едим или пьем сахарозу или сахар, наш организм превращает их в глюкозу и фруктозу, которые мы можем использовать для получения энергии. Харрис объясняет, что путь биосинтеза гексозамина, также называемый путем восприятия питательных веществ, помогает нам метаболизировать около трех процентов нашей глюкозы, поэтому он обычно не имеет высокого уровня активности, а скорее работает в фоновом режиме. Но он по-прежнему имеет большое влияние, помогая контролировать, выключен или включен целый ряд белков. Это включает, немного косвенно, лептин.
Этот путь производит функциональный фрагмент углевода, называемый O-GlcNAc, который присоединяется к белку, чтобы выключить или включить его. Логично, что чем больше сахарозы вы потребляете, тем больше глюкозы должно обрабатывать этот путь и тем больше O-GlcNAc вырабатывается и прикрепляется к белкам. Вот где ученые думают, что наша чувствительность к лептину испорчена.
Один из белков, к которому присоединяется O-GlcNAc, – это STAT3, фактор транскрипции, который заставляет вещи происходить. Этот STAT3 является одним из ключевых белков, обычно активируемых лептином. Но Харрис и ее команда выдвигают гипотезу и имеют доказательства того, что хронические скачки уровня глюкозы в крови, возникающие в результате регулярного употребления сладких напитков, в конечном итоге означают, что O-GlcNAc изменяет STAT3 до такой степени, что, когда лептин пытается присоединить фосфат, который сделает STAT3 активным, он больше не отвечает нормально.
"Приходит лептин, который не может сделать STAT3 более активным," Харрис говорит. Так что крысы – и, возможно, мы – просто продолжаем пить сладкие напитки. Чаще всего в ответ на лептин крысы сокращают потребление пищи и сладких напитков в течение следующих 23 часов.
Теперь Харрис и ее исследовательская группа хотят ответить на такие вопросы, как, например, что произойдет, если крысы вместо этого пьют бескалорийную сахаристую воду. Они также работают, чтобы узнать больше о том, как хроническая активация пути биосинтеза гексозамина подавляет передачу сигналов лептина и что происходит, когда они обходят этот путь. Они также смотрят прямо на их пересечение, исследуя, что происходит с реактивностью лептина, когда они активируют и ингибируют путь биосинтеза гексозамина в мозге контрольных крыс по сравнению с крысами, потребляющими сахарозу.
Согласно ее исследованиям, некоторым крысам всегда доступна простая вода, еда и вода с сахарозой; у других обычная еда для грызунов и простая вода. "Им очень нравится раствор сахарозы," она говорит, и довольно быстро будет пить больше и больше, есть меньше еды и пить почти не простую воду.
Самки обычно сначала толстеют, вероятно, потому, что самцы крыс обладают врожденной способностью просто продолжать расти. К 25 дню самки перестают реагировать на лептин; к 31 дню и самцы. Опять же, всего через два дня без раствора сахарозы оба пола снова реагируют. Когда они пытались вызвать резистентность к лептину с помощью диеты с высоким содержанием жиров, на это потребовалось гораздо больше времени, если вообще когда-либо.
"Если вы не реагируете на лептин, лептин не будет подавлять прием пищи," Харрис говорит. "Это означает, что вы рискуете переедать и набирать больше веса." Она отмечает, что чрезмерная нагрузка STAT3 – не единственный способ возникновения резистентности к лептину. Лептин получают из белого жира, который считается самым нездоровым из жировых отложений, когда его слишком много. Больше жира означает больше лептина, говорящего мозгу прекратить есть, но когда есть много лишнего жира и лептина, мозг может просто перестать слушать.