Исследование в Университете штата Орегон также указывает на оповещения потребления рыбы, скроенные в определенные регионы, и этнические группы помогли бы женщинам детородного возраста поесть еще более здоровыми способами, включая лучший контроль ртутного потребления.У еды от океана есть уникальный и ценный пищевой профиль.
Среди многих выгод морепродуктов омега 3 жирных кислоты, которые способствуют нейроразвитию, и питательные вещества в морепродуктах особенно важны для беременных женщин, чтобы перейти к развивающимся зародышам.Но главный способ, которым люди подвергнуты воздействию яда methylmercury – ртутного атома с группой метила, CH3, приложенным к нему – посредством употребления в пищу морепродуктов. Таким образом потребность в точных, детальных оповещениях потребления рыбы, сказал Линн Кьюсак из Университета штата Орегон, соответствующий автор на исследовании.
Сравнительно менее – токсичная элементная ртуть входит в океан из естественных источников, таких как извержения вулканов и также от деятельности человека как горение ископаемого топлива, которое составляет приблизительно две трети ртути, которая входит в воду.Однажды в океане, ртуть – methylated, распространяется в фитопланктон и отказывается от пищевой цепи, накапливаясь по пути.У гребешка или креветки, например, может быть ртутная концентрация меньше чем 0,003 частей за миллион.
Большой хищник как тунец, с другой стороны, может содержать примерно 10 миллионов раз столько же methylmercury сколько вода, которая окружает его, и имейте концентрацию многих частей за миллион.Точно, как ртуть в океане становится methylated, ученые не знают.Оповещения рыбы обычно нацеливаются на женщин детородного возраста, потому что у развивающегося зародыша есть большая чувствительность к нейротоксическим эффектам methylmercury. Совместно, американское Агентство по охране окружающей среды и Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендуют, чтобы женщины в той группе съели две еды рыбы низкой ртути в неделю.
Используя данные из продолжающегося Обзора Экспертизы Общественного здравоохранения и Пищи, исследовательская группа Кьюсака посмотрела на образцы потребления рыбы относительно уровней ртути крови в американских женщинах детородного возраста с 1999 до 2010.Результаты были недавно изданы в журнале Environmental Health.
У женщин в прибрежных районах, особенно Северо-восток, как находили, были самые высокие концентрации ртути крови; у женщин, живущих далеко от моря, особенно на внутреннем Среднем Западе, было самое низкое.Прибрежные жители также ели рыбу наиболее часто с разновидностями, потребляемыми, варьируясь регионом. Тип рыбы, чаще всего поглощенной, был моллюском в каждой части США за исключением внутреннего Западного и внутреннего Среднего Запада.
В то время как женский возраст и доход семьи увеличились, также – их частота потребления рыбы и концентрации ртути крови. Среди этнических групп азиатские американцы, жители островов Тихого океана, Уроженцы Аляски и коренные американцы съели рыбу чаще всего и показали, что самые ртутные, и мексиканские американцы поглотили рыбу наименее часто и показали самую маленькую концентрацию ртути.«Мы также нашли, что общее количество ежемесячно ловит рыбу, потребление женщинами репродуктивного возраста было выше, чем это было в последние годы с женщинами, поглощающими больше морской рыбы и моллюска, но без заметного различия в среднем потреблении пресноводной рыбы, тунца, меч-рыбы и акулы», сказал Кьюсак, постдокторский ученый в Колледже OSU Здравоохранения и Гуманитарных наук.«Это воодушевляет, потому что морской пехотинец и моллюск связаны с меньшими увеличениями ртути крови.
И также ободряюще, у средних женщин, которые съели рыбу девять или больше раз в предыдущем месяце, были более низкие уровни ртути крови, чем женщины, у которых была рыба по тому же самому уровню в 1999-2000».Различия в потреблении и ртутных уровнях гонкой и регионом иллюстрируют потребность в сделанных на заказ оповещениях рыбы, сказала она.
«У них должна быть информация о типах рыбы и количествах, которые Вы можете безопасно съесть», сказал Кьюсак. «Чем более подробный они могут быть, тем лучше.«Главное, мы действительно должны увеличить потребление рыбы в этом демографическом», добавил Кьюсак. «Это увеличивалось с 1999, но это все еще не на уровне, где мы хотим видеть его.
Люди должны начать поглощать рыбу, и оповещения должны сосредоточиться на выгоде потребления и не только рисков, предоставив широкому ряду рыб, которые являются низкими в methylmercury и высоко в омеге-3’s».