Когда дети и воспитатели сидят за столом вместе во время еды, передают тарелки и обслуживают себя, дети учатся распознавать, когда они сыты, лучше, чем когда для них заранее приготовлена еда, сообщает новое исследование Университета Иллинойса. практики кормления детей от двух до пяти лет в 118 детских учреждениях.
"Еда в семейном стиле дает детям возможность узнать о таких вещах, как размер порций и предпочтения в еде. Когда еда заранее расфасована, у детей никогда не разовьется способность читать сигналы голода своего тела. Они не учатся говорить, ладно, это подходящий размер порции для меня," сказал Брент МакБрайд, директор Лаборатории развития ребенка Университета I и ведущий автор исследования.
Исследование показало, что центры Head Start значительно лучше соблюдают этот и другие критерии Академии питания и диетологии, чем другие опрошенные центры, включая участников программы дополнительного питания CACFP Министерства сельского хозяйства США и центры, не имеющие государственной лицензии CACFP.
В 2011 году были выпущены эталоны академии по борьбе с проблемой детского ожирения. По словам Макбрайда, каждый четвертый ребенок дошкольного возраста имеет избыточный вес или страдает ожирением, и более 12 миллионов дошкольников потребляют до пяти приемов пищи или закусок в день в национальных центрах по уходу за детьми.
"Академия также рекомендует, чтобы поставщики питались вместе с детьми, чтобы они могли моделировать здоровое поведение, что обязаны делать сотрудники Head Start," сказал Дипти А. Дев, аспирант университета I в области диетологии.
По ее словам, учителей также просят не заставлять детей откусить еще один или два кусочка или закончить порцию до того, как будет предложена другая еда или мероприятие.
Исследователи заявили, что медработники должны помогать детям распознавать чувство голода и сытости.
"Вместо того, чтобы спрашивать, вы закончили? учителя должны спросить детей: вы сыты?? Или они должны сказать: «Если вы голодны, можете съесть еще немного», – объяснил Дев, который разрабатывает пакет передовых методов кормления, чтобы поделиться с поставщиками.
"Правильные вопросы помогут детям прислушаться к сигналам о голоде и сытости," она сказала.
Исследование штата Иллинойс – первое исследование, в котором оценивается, соблюдают ли воспитатели детей руководящие принципы академии в отношении практики кормления. Большинство поставщиков действительно продвигали здоровое питание, предлагая питательную пищу и не заставляя детей есть или не ограничивая их в еде. Тем не менее, программы Head Start отличались лучшими политиками и практиками кормления.
На самом деле, учителя Head Start, которые используют семейные обеды, являются их активными сторонниками, говорят исследователи.
"У учителей, которые не едят в семейном стиле, есть все эти причины, по которым они этого не делают: слишком много отходов, это беспорядок, у маленьких детей нет навыков развития – мелкой моторики – для этого," Макбрайд сказал.
"Но учителя Head Start рассказывали нам, как можно помочь развить мелкую моторику: например, с помощью совка в песочнице или наливания воды в уровень грунтовых вод," добавил он.
"Когда вы впервые рисуете на станке с двухлетним ребенком, это действительно грязно, потому что у него нет мелкой моторики, но вы все равно делаете это, даже если это грязно. То же самое и с обслуживанием в семейном стиле. Сначала это может быть неприятно, пока они не разовьют соответствующие навыки и не научатся правильно наливать или держать чашку во время налива. Это прогресс в развитии," он сказал.
По его словам, если дети не хотят есть, учителя не должны призывать их есть из опасения, что дети могут проголодаться до того, как будет подан следующий прием пищи или закуски.
"Если ребенок не ест за один раз, он компенсирует это в течение 24 часов. Заставить детей есть, когда они не голодны, вероятно, худшее, что вы можете сделать. Это учит их не обращать внимания на сигналы своего тела," Дев сказал.