Ральф Швейггерт, Джулиан Ашофф и коллеги отмечают, что апельсины заполнены питательными веществами, такими как каротиноиды и флавониды, которые, среди других преимуществ, могут потенциально помочь понизить риск человека для определенных раковых образований и сердечно-сосудистого заболевания. Но многие люди предпочитают пить стакан апельсинового сока, а не есть фрукты. Содержание сахара в стороне, они извлекают ту же самую пищевую пользу?
Команды Швейггерта намереваются отвечать на тот вопрос.Исследователи нашли, что производство пастеризованного апельсинового сока немного понизило уровни каротиноидов и витамина C. Но в то же время, это значительно улучшило каротиноид и биодоступность витамина C – или сколько тело может поглотить и использовать.
И вопреки расхожему мнению, хотя juicing апельсины существенно сокращают уровни флавонида, остающиеся были намного более биодоступными, чем те в кусочках апельсина.