Сезон отпусков в самом разгаре, а вместе с ним и время семейных праздников, когда можно собираться за столами, полными вкусных блюд с сезонными специями! Но это также может быть стрессовое время года, когда нужно тщательно готовить пищу, а также испытывать стресс в кишечнике из-за переваривания высококалорийной и богатой пищи. Ваш выбор продуктов питания может помочь снизить стресс в вашем теле.
Традиционные праздничные блюда богаты солью, жирами и сахаром, которые могут поднять уровень глюкозы в крови и инсулина, если их съесть в избытке за один день. Они также, увы, могут увеличить количество свободных радикалов или молекул с непривязанными электронами в организме, что может нанести серьезный вред клеткам.
Мы много слышим об антиоксидантах, и нас поощряют есть продукты, богатые ими. Но что именно они и зачем они нам нужны? Как исследователь, изучающий повреждение клеток, я объясню окислительный процесс и почему так важно его сдерживать.
Перемешивание электронов
Если вещество "окисленный," он потерял электроны из-за другого вещества. Напротив, мы говорим, что вещество "уменьшенный" когда он получил электроны от другого вещества. Окислители называются акцепторами электронов, потому что они удаляют электроны из вещества, переводя их в состояние потери или окисляя. Окислители удерживают электроны для себя.
Окислители, которые приняли электроны, становятся свободными радикалами, если неспаренные электроны не связываются с другими молекулами. Эти свободные радикалы нарушают наш клеточный метаболизм, даже нарушая нашу ДНК.
Метаболизм питательных веществ и образование свободных радикалов
Наши митохондрии, которые работают как маленькие фабрики в наших клетках, отвечают за сжигание топлива из пищи и выработку энергии в каждой из наших клеток посредством процесса, называемого окислительным фосфорилированием. Этот метаболический путь представляет собой клеточную цепную реакцию, которая включает серию реакций окисления и восстановления, в которых атомы пытаются отдать или получить достаточно электронов, чтобы иметь полное "оболочка." Большинство атомов имеют одинаковое количество протонов и электронов, но это оставляет различные "снаряды" электронов неполные, что делает их уязвимыми для очистки тела в поисках электронов для спаривания.
Обычно, когда электрон отделяется от молекулы, участвующей в окислении и восстановлении, он почти сразу присоединяется к другой молекуле. Но когда они этого не делают, образуются свободные радикалы.
В обычных условиях этот окислительный процесс создает химически активные молекулы, содержащие кислород. Это, в свою очередь, может привести к образованию молекул свободных радикалов, которые нестабильны в высоких концентрациях.
Не все свободные радикалы вредны. Образование свободных радикалов имеет решающее значение для процесса окисления питательных веществ из нашей пищи в химическую энергию.
Однако накопление свободных радикалов, будь то атомы, ионы или молекулы, вредно и может иметь серьезные последствия для нашего здоровья. Эти нестабильные молекулы вредны для правильной структуры и функции клеток по всему телу из-за их способности окислять клетки, известной как окислительный стресс.
Свободные радикалы нарушают рост, развитие и выживание клеток в организме. Их реактивный характер позволяет им участвовать в ненужных побочных реакциях, вызывающих клеточные нарушения и, в конечном итоге, травмы, когда они присутствуют в непропорционально больших количествах.
Они напрямую повреждают клеточные мембраны и ДНК. Это приводит к клеточной мутации и вызывает ошибочный рост новых клеток, что означает, что свободные радикалы связаны как с развитием рака, так и с прогрессированием старения. Свободные радикалы часто вызывают проблемы со здоровьем, которые возникают с возрастом, такие как укрепление артерий, диабет и даже образование морщин.
Праздничные продукты, богатые антиоксидантами
Переедание еще больше увеличивает выработку свободных радикалов. По мере того, как мы едим больше, наши митохондрии выделяют больше активированного кислорода, чем обычно, во время потребления энергии, тем самым генерируя более высокий уровень свободных радикалов. И риск окислительного стресса выше, когда потребляются определенные типы продуктов, и на степень опасности может влиять способ их приготовления или приготовления.
Вы можете избежать источников свободных радикалов в своем праздничном меню, если заранее спланируете и включите в рацион здоровую пищу. Имейте в виду, что содержание свободных радикалов в пище с низким содержанием питательных веществ и в продуктах с дефицитом антиоксидантов высокое.