Согласно новому исследованию на крысах, употребление слишком большого количества фруктозы может вызвать резистентность к лептину, состояние, которое может легко привести к избыточному весу в сочетании с высококалорийной диетой с высоким содержанием жиров.
Хотя предыдущие исследования показали, что устойчивость к лептину может привести к быстрому увеличению веса на высокожировой и высококалорийной диете, это первое исследование, показывающее, что резистентность к лептину может развиться в результате высокого потребления фруктозы. Исследование также впервые показало, что резистентность к лептину может развиваться незаметно, то есть практически без признаков того, что это происходит.
Изучение, "Резистентность к лептину, вызванная фруктозой, усиливает набор веса в ответ на последующее кормление с высоким содержанием жиров," осуществили Александра Шапиро, Вэй Му, Карлос Ронкал, Кит-Ян Ченг, Ричард Дж. Джонсон и Филип Дж. Scarpace, все в Медицинском колледже Университета Флориды в Гейнсвилле. Исследование опубликовано в Американском журнале физиологии – регуляторная, интегративная и сравнительная физиология, опубликованном Американским физиологическим обществом.
Лептин как регулятор
Лептин – это гормон, который помогает организму балансировать потребление пищи с расходом энергии. Когда лептин не работает, то есть когда организм больше не реагирует на лептин, который он производит, это называется резистентностью к лептину. Устойчивость к лептину связана с увеличением веса и ожирением на фоне высококалорийной диеты с высоким содержанием жиров.
Ожирение становится все более серьезной проблемой в США.S. и в других частях мира, и фруктоза подозревалась в роли. Фруктоза – это сахар, содержащийся во фруктах, но проблема заключается не в нормальном потреблении фруктов. Столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы на 50% состоят из фруктозы, и эти ингредиенты становятся все более распространенными во многих продуктах и напитках. Благодаря добавлению сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы во многие продукты, люди теперь едят гораздо больше фруктозы, чем когда-либо прежде.
Исследователи из Университета Флориды выдвинули гипотезу, что диета с высоким содержанием фруктозы может привести к резистентности к лептину, что, в свою очередь, может привести к усилению набора веса перед лицом высококалорийной диеты с высоким содержанием жиров, типичной диеты в промышленно развитых странах. Чтобы проверить свою гипотезу, исследовательская группа провела исследование с двумя группами крыс. Они кормили обе группы одной и той же диетой, за одним важным исключением: одна группа потребляла много фруктозы, а другая не получала фруктозы.
Две группы похожи за шесть месяцев
Затем исследователи протестировали животных, чтобы убедиться, что они устойчивы к лептину. Они вводили всем животным лептин, чтобы посмотреть, отреагируют ли они на меньшее употребление пищи. Животные, чей лептиновый ответ функционирует нормально, будут снижать потребление пищи. Исследователи обнаружили, что крысы на диете с высоким содержанием фруктозы были устойчивы к лептину, то есть они не снижали потребление пищи, когда давали лептин. Животные без фруктозы обычно реагировали на лептин меньшим количеством еды.
Первые шесть месяцев исследования показали, что резистентность к лептину может развиваться незаметно. "Обычно резистентность к лептину связана с ожирением, но в этом случае резистентность к лептину развивалась без ожирения," Шапиро сказал. "Это было очень удивительно."
Роль диеты
Увидев, что резистентность к лептину может развиваться незаметно, исследователи затем захотели выяснить, что произойдет, если они переведут крыс на высокожировую и высококалорийную диету – такую, которую едят многие американцы. Они обнаружили, что животные, получавшие диету с высоким содержанием фруктозы, устойчивые к лептину крысы, ели больше и набирали гораздо больше веса и жира, чем животные, реагирующие на лептин, на диете без фруктозы. В целом это исследование показало, что устойчивость к лептину может:
— развиваться, потребляя много фруктозы
— развиваться тихо, то есть с очень небольшими признаками, что это происходит
— привести к увеличению веса в сочетании с жирной и калорийной диетой
Scarpace сказал, что исследование предполагает, что это взаимодействие между потреблением большого количества продуктов, содержащих фруктозу, и потреблением высококалорийной и жирной диеты, которая приводит к увеличению веса. "Это исследование может объяснить, как глобальный рост потребления фруктозы связан с нынешней эпидемией ожирения," Шапиро сказал.
Как это бывает
Другие исследования показали, что повышенные триглицериды ухудшают транспорт лептина через гематоэнцефалический барьер. Исследователи предполагают, что повышение уровня триглицеридов, продуцируемых фруктозой, препятствовало попаданию лептина в мозг. Если лептин не достигает мозга, мозг не посылает сигнал о прекращении еды.
"Присутствие высокого содержания фруктозы изменяет принцип работы лептина, обманывая мозг, и он игнорирует лептин," Scarpace сказал. По словам Шапиро, потребители должны с осторожностью относиться к тому, что они едят, проверяя этикетки, чтобы узнать, сколько сахара в них содержится.
Исследователи надеются провести будущие исследования, чтобы выяснить, можно ли обратить вспять резистентность к лептину, удалив или уменьшив содержание фруктозы в рационе.
Источник: Американское физиологическое общество