Согласно исследованию Университета Пердью, взрослые, соблюдающие режим питания в стиле DASH для снижения артериального давления, могут расширить свой выбор белка, включив в него нежирную необработанную свинину.
"Это исследование подтверждает, что диета DASH может включать постное, необработанное красное мясо в соответствующих размерах порции," сказал Уэйн Кэмпбелл, профессор диетологии.
Исследование, в котором сравнивалась нежирная необработанная свинина с курицей и рыбой как преобладающим источником белка в диете в стиле DASH, опубликовано в Интернете в Американском журнале клинического питания. Исследование финансируется Национальным советом по свинине, Институтом клинических и трансляционных наук Индианы при Национальном институте здравоохранения и Центром клинических исследований, а также Университетом США.S. Департамент сельского хозяйства.
Это исследование применимо только к кускам необработанной нежирной свинины, такой как вырезка и свежая неотеченная ветчина, очищенная от видимого жира. Размер каждой порции составлял три унции. По словам Кэмпбелла, эти результаты не следует экстраполировать на другие продукты из свинины с более высоким содержанием жира и соли.
Эффективность диеты DASH, которая расшифровывается как диетические подходы к остановке гипертонии, ограничивает красное мясо для снижения общего и насыщенного жира, а также натрия. Диета DASH часто рекомендуется для снижения артериального давления и ориентирована на повышенное потребление фруктов и овощей, цельнозерновых, нежирных молочных продуктов, орехов, птицы и рыбы, при одновременном сокращении жиров, красного мяса, включая свинину, и добавленных сахаров.
Многие куски красного мяса, в том числе говяжья или свиная вырезка и свежая ветчина, соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США в отношении постного мяса, которое составляет менее 10 г жира и менее 4 г жира.5 граммов насыщенных жиров на 100 граммов. Дополнительное постное мясо – это менее 5 граммов общего жира и менее двух граммов насыщенных жиров на 100 граммов.
"Если людям приходится полагаться только на рыбу и курицу, их выбор диеты может быть ограничен, и наши результаты подтверждают, что нежирная свинина может быть жизнеспособным вариантом для людей, соблюдающих диету DASH, без ущерба для эффективности диеты," сказал Дрю Сэйер, докторант в области диетологии и соавтор исследования.
Гипертония, то есть высокое кровяное давление, является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек. Около 30 процентов взрослых американцев живут с гипертонией, а 65 процентов людей в возрасте 60 лет и старше имеют высокое кровяное давление.
У 19 участников исследования было повышенное артериальное давление, их средний возраст составлял 61 год.
"Люди в исследовании были подвержены риску гипертонии, и они представляют 60 процентов американцев с предгипертонией, которые находятся на пути к клинически высокому кровяному давлению," сказал Сэйер.
Участники исследования придерживались диеты в стиле DASH в течение двух шестинедельных периодов, при этом они ели нежирную свинину или курицу и рыбу в качестве основного источника белка. У них был четырехнедельный перерыв, а затем они съели альтернативное мясо. Артериальное давление измеряли на протяжении всего исследования, в том числе в начале каждого шестинедельного периода и в конце исследования.
Руководство до и после вмешательства и 24-часовое артериальное давление не различались между вариантами DASH из свинины или курицы и рыбы. Употребление этих диет в стиле DASH в течение шести недель снизило все показатели артериального давления без различий в ответах между DASH с курицей и рыбой и DASH со свининой.