Пункт распределения Morton Salt в Чикаго, вторник, 20 апреля 2010 г. Слишком много соли скрыто в пище американцев, и регулирующие органы планируют работать с производителями, чтобы сократить их потребление, но правительство не готово согласиться с новой важной рекомендацией, согласно которой оно требует сокращения. (AP Photo / Paul Beaty)
(AP) – В пище американцев спрятано слишком много соли, и регулирующие органы планируют работать с производителями, чтобы сократить их потребление, – но правительство не готово согласиться с новой важной рекомендацией о сокращении.
"Мы считаем, что можем добиться значительных добровольных сокращений," Комиссар Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов д-р. Маргарет Гамбург сообщила Associated Press во вторник. "Мы формируем стратегию, и эта стратегия предполагает работу в партнерстве."
Не ждите, что супы, пицца и сухие завтраки – да, они тоже содержат добавленный натрий – в ближайшее время изменится на вкус. Планы FDA все еще формулируются, но идея заключается в постепенном изменении, чтобы вкусовые рецепторы потребителей могли адаптироваться, а также отраслевые рецепты и методы производства.
Американцы съедают около 1 1/2 чайной ложки соли в день, что более чем вдвое больше, чем им нужно для хорошего здоровья, и достаточно, чтобы увеличить риск высокого кровяного давления, инсультов и других проблем. Большая часть этого натрия поступает не из столовой солонки; он спрятан внутри обычных полуфабрикатов и ресторанных блюд.
Во вторник престижный Институт медицины заявил, что пищевая промышленность добилась небольшого прогресса в добровольном сокращении натрия. Консультанты призвали FDA устанавливать максимальные уровни натрия для различных продуктов с постепенным откатом, чтобы в конечном итоге среднее потребление снизилось примерно на половину чайной ложки.
"Это должен быть обязательный стандарт," сказал доктор. Джейн Э. Хенни из Университета Цинциннати, бывший комиссар FDA, возглавлявший исследование МОМ. Потому что соль такая "повсеместное распространение, наличие одного или двух в отрасли, предпринимающих серьезные попытки для этого, не дает нам равных условий для игры с течением времени. Это не устойчиво."
В отчете IOM не установлены крайние сроки, но говорится, что потребуются годы, чтобы внести изменения для потребителей, которые привыкли к вкусу высокосолевой диеты.
Один из трех U.S. у взрослых высокое кровяное давление, которое, в свою очередь, является основной причиной сердечных приступов, инсультов и почечной недостаточности. И хотя лишний вес и малоподвижный образ жизни повышают кровяное давление, слишком много соли также является серьезным виновником. Американская медицинская ассоциация заявила, что 150 000 жизней в год можно спасти, сократив вдвое уровень натрия в обработанной и ресторанной пище.
"Это взывает к давно назревшим изменениям," добавил Сен. Том Харкин, штат Айова, который помог подготовить отчет МОМ и планирует слушания по следующим шагам.
Гамбург сообщила AP, что, хотя ее агентство изучает рекомендации, оно в настоящее время не пишет новых правил – и что установление юридических ограничений на количество натрия, которое можно добавлять в различные продукты питания, займет больше времени, чем сотрудничество с производителями пищевых продуктов в целях сокращения соли.
"Мы будем работать с ними, чтобы установить цели," она сказала. "Мы абсолютно уверены в том, что сокращение потребления соли в рационе американцев является очень важным приоритетом общественного здравоохранения. … Вы увидите, как мы сидим с ключевыми отраслевыми партнерами и начинаем определять дорожную карту."
Правительственные директивы устанавливают 2300 миллиграммов натрия в качестве максимальной суточной дозы – количества, при превышении которого могут возникнуть проблемы со здоровьем. По данным IOM, для хорошего здоровья людям нужно всего 1500 мг в день, а если им за 50, то меньше. Тем не менее, среднее потребление составляет более 3400 мг.
Пищевая промышленность давно утверждала, что у нее нет вкусных способов заменить натрий, если делать глубокие надрезы. Но различия между брендами в одних и тех же продуктах говорят о том, что это не так, и некоторые пищевые гиганты лидируют в снижении уровня натрия.
ConAgra Foods Inc. – производители таких продуктов, как консервированная паста Chef Boyardee, замороженные обеды Healthy Choice и томатные соусы Hunt’s – прошлой осенью пообещали сократить ассортимент своих продуктов питания на 20% к 2015 году. Омаха, Неб.-базирующаяся компания заявляет, что ее сокращение устранит ошеломляющие 10 миллионов фунтов соли из U.S. диета.
Ассоциация производителей продуктов питания заявила во вторник, что ее компании рассчитывают на сотрудничество с FDA "разработать национальную стратегию снижения натрия, которая поможет потребителям."
Нью-Йорк только что начал тщательно контролируемую программу по снижению уровня соли в ресторанах и покупных продуктах с целью снизить уровень соли на четверть за пять лет. Рекомендации министерства здравоохранения носят добровольный характер и устанавливают целевые показатели для различных видов продуктов питания.
В отчете IOM говорится, что предоставление потребителям возможности знать, сколько натрия они едят и сокращать их самостоятельно, не работает.
"Поэтапное снижение потребления соли в масштабах всего населения, вероятно, является наиболее практичным путем," согласилась ученый-диетолог из Университета Тафтса Элис Лихтенштейн, представитель Американской кардиологической ассоциации. "Если они станут обязательными, то, думаю, мы увидим изменения."