Молоко – основная еда для младенцев и содержит сахарную лактозу. Большинство млекопитающих теряет способность переварить лактозу, и таким образом молоко, как они становятся старше. Способностью переварить сахар управляет производство лактазы фермента в тонкой кишке. Поскольку дети становятся старше, ген лактазы постепенно отключается, что означает, что никакая лактаза не сформирована, и лактоза входит в неусвоенное двоеточие, где это, как правило, преобразовывается в кислоты и водородный газ и, у многих людей, вызывает болезненные признаки нетерпимости лактозы.
Однако по крайней мере пять населения в Европе, Саудовской Аравии и Восточной Африке развивало генетические мутации независимо, которые позволяют им производить лактазу в течение своих всех жизней, условие, известное как постоянство лактазы.Молочные продукты долго были центральной особенностью европейской кухни и национально-культурной специфики, и в наше время 60 – 90 процентов европейского населения – постоянная лактаза, что означает, что они могут переварить молоко во взрослой жизни. Более ранние исследования образцов ДНК, взятых от европейских фермеров от приблизительно 5 000 до н.э, показали низкий темп постоянства лактазы.
Самые ранние признаки постоянства лактазы до настоящего времени были найдены среди фермеров в Испании во время Последнего неолитического (приблизительно 3 000 до н.э; 27 процентов с постоянством лактазы) и скандинавские охотники-собиратели (5 процентов с постоянством лактазы). Однако вопрос остается относительно того, когда и где люди начали показывать подобный уровень постоянства лактазы нам сегодня.Коэффициент заболеваемости не то же самое вездеПоследнее исследование из Цюрихского университета показывает 72-процентный темп постоянства лактазы среди населения средневекового города Далхайм в Германии между 950 и 1200 н. э., который указывает, что постоянство лактазы уже достигло современных центральноевропейских уровней (71 – 80 процентов) приблизительно 1 000 лет назад.
Интересно, эти результаты противоречат предыдущему исследованию, проводимому на останках человека из средневековой Венгрии, которая показала темп постоянства лактазы 35 процентов по сравнению с 61 процентом в стране сегодня. Исследование Цюрихского университета поэтому предполагает, что эволюция постоянства лактазы не следовала за единственным образцом всюду по Европе и что генетическое постоянство лактазы, возможно, было распространено в Центральной Европе ранее, чем в Восточной Европе.«Несомненно, много факторов играли роль в распространенности в различных регионах, таких как различная еда и образцы миграции», объясняет Кристина Воиннер, старший научный сотрудник на исследовании Цюрихского университета. «Наше исследование показывает, что постоянство лактазы уже развивалось во время Средневековья в Центральной Европе, но это было ясно не случаем везде на континенте».Большинство нетерпимого к лактозе мирового населения
В наше время постоянство лактазы так распространено среди европейцев и европейско-происходящего населения в Америке и австралийца, что до самого последнего времени нетерпимость лактозы считали ненормальностью, дефицитом или болезнью. Это было только, когда молочные продукты были продвинуты в национальных и международных продовольственных кампаниях в середине 20-го века, что стало очевидно, что большинство мирового населения нетерпимо к лактозе.
Последующее исследование показало, что постоянство лактазы – на самом деле неправильное условие, следуя из недавней эволюции определенных генетических мутаций в определенном населении.