Исследователи Университета Тафтса обновили свою пирамиду Food Guide для пожилых людей, чтобы она соответствовала пищевой пирамиде USDA, теперь известной как MyPyramid. Версия Tufts разработана специально для пожилых людей и изменилась по внешнему виду и содержанию. Модифицированная MyPyramid для пожилых людей продолжает подчеркивать выбор продуктов, богатых питательными веществами, и важность баланса жидкости, но добавлены дополнительные рекомендации о формах продуктов, которые могут наилучшим образом удовлетворить уникальные потребности пожилых людей, и о важности регулярной физической активности.
«Взрослые старше 70 лет имеют уникальные диетические потребности», – говорит первый автор Алиса Х. Лихтенштейн, Д.Sc., директор Лаборатории сердечно-сосудистого питания в Исследовательском центре питания человека Министерства сельского хозяйства США по проблемам старения Жана Майера в Тафтс (USDA HNRCA). «Пожилые люди, как правило, нуждаются в меньшем количестве калорий с возрастом, потому что они не так физически активны, как раньше, и их скорость метаболизма замедляется. Тем не менее, их организмам по-прежнему требуется такой же или более высокий уровень питательных веществ для оптимальных результатов в отношении здоровья. Модифицированная MyPyramid для пожилых людей предназначена для использования в качестве общего руководства в печатной форме или в качестве дополнения к компьютерной программе MyPyramid.”
В 2005 году Министерство сельского хозяйства США представило MyPyramid, интернет-программу, способную предоставлять индивидуальные рекомендации по питанию в зависимости от пола, возраста, роста, веса и физических упражнений. Лихтенштейн и его коллеги были обеспокоены использованием компьютеров пожилыми людьми и адаптируемостью MyPyramid к печатной форме. Модифицированная MyPyramid для пожилых людей доступна в виде графической распечатки со значками, представляющими продукты в следующих категориях, а также жидкости и физическую активность:
— Цельные, обогащенные и обогащенные зерна и крупы, такие как коричневый рис и 100% цельнозерновой хлеб.
— Яркие овощи, такие как морковь и брокколи.
— Фрукты насыщенного цвета, такие как ягоды и дыня.
— Молочные продукты с низким и низким содержанием жира, такие как йогурт и молоко с низким содержанием лактозы.
— Сушеные бобы и орехи, рыба, птица, нежирное мясо и яйца.
— Жидкие растительные масла и мягкие пасты с низким содержанием насыщенных и трансжиров.
— Потребление жидкости.
— Физическая активность, такая как ходьба, работа по дому и работа во дворе.
Модифицированная MyPyramid для пожилых людей будет опубликована в январском номере журнала Nutrition за 2008 год. К новой пирамиде добавлен фундамент, изображающий физические нагрузки, характерные для пожилых людей, такие как ходьба, работа в саду и плавание. «Регулярная физическая активность снижает риск хронических заболеваний и снижает вес. Государственная статистика показывает, что ожирение у взрослых в возрасте 70 лет и старше увеличивается, физическая активность – это один из способов избежать увеличения веса в более поздние годы и его неблагоприятных последствий », – говорит Лихтенштейн, также известный как Stanley N. Гершофф, профессор Школы диетологии и политики имени Фридмана Университета Тафтса. «Кроме того, регулярная физическая активность может улучшить качество жизни пожилых людей.”
В модифицированной MyPyramid для пожилых людей выделены значки, изображающие упакованные фрукты и овощи в дополнение к свежим образцам, формы, которые по ряду причин могут быть более подходящими для пожилых людей. К ним относятся, например, пакеты замороженных предварительно нарезанных овощей, которые можно повторно запечатать, или порции консервированных фруктов на одну порцию. «Эти продукты легче приготовить, и они имеют более длительный срок хранения, что сводит к минимуму отходы. Такие факторы важно учитывать, когда начинается артрит или темные, холодные дни означают, что менее вероятно, что кто-то выйдет, чтобы пополнить запасы холодильника », – говорит Лихтенштейн.
«Мы продолжаем подчеркивать важность употребления достаточного количества продуктов, богатых клетчаткой, что означает выбор в основном цельнозерновых продуктов, а не высокоочищенных форм, и цельных фруктов и овощей, а не соков. Модифицированная MyPyramid для пожилых людей изобилует хорошими примерами », – говорит Лихтенштейн. «Свежие, замороженные, консервированные и сушеные фрукты и овощи – отличные источники клетчатки, а также множества других питательных веществ. Повышенная доступность цельнозерновых продуктов снижает барьер, мешающий сделать такой выбор.”
Модифицированная MyPyramid для пожилых людей подчеркивает важность потребления жидкости, взяв за основу ряд очков. «По мере того, как мы стареем, может возникнуть диссоциация между тем, насколько гидратировано наше тело, и тем, насколько мы чувствуем жажду, это может вызывать особую озабоченность в летние месяцы», – говорит Лихтенштейн. Авторы отмечают, что продукты и напитки с высоким содержанием воды, такие как салат, овощные соки и супы, являются важными источниками жидкости в рационе пожилых людей.
Также в качестве неотъемлемой части модифицированной MyPyramid для пожилых людей есть флаг вверху, предполагающий, что пожилым людям могут потребоваться определенные дополнительные питательные вещества. «Потребность в кальции, витамине D и витамине B12 может увеличиваться с возрастом, и некоторым людям трудно получать достаточное количество только из пищи, особенно когда потребности в калориях снижаются», – говорит Лихтенштейн. «Флаг в верхней части модифицированной MyPyramid для пожилых людей служит напоминанием о том, что некоторым людям может потребоваться обсудить эту потенциальную потребность со своими поставщиками медицинских услуг. Однако мы продолжаем подчеркивать, что большая часть, если не все, питательных веществ, потребляемых пожилыми людьми, должна поступать с пищей, а не с добавками.”
Оригинальная «Пирамида продовольственного гида для пожилых людей», опубликованная исследователями Тафтса в 1999 году, широко используется в качестве иллюстраций в учебниках и пособиях, публикуется в информационных бюллетенях для пожилых американцев и в информационных материалах, подготовленных департаментами по делам пожилых людей в ряде штатов. Теперь, когда «Пирамида Food Guide Pyramid» Министерства сельского хозяйства США была переработана и теперь основывается на компьютерах, исследователи Тафтса сочли важным обновить свою версию.
Образец цитирования: Lichtenstein, AH, Rasmussen, H, Yu, WW, Epstein, S, Russell, RM. Журнал питания. 2008 (январь); 138 (1). «Модифицированная MyPyramid для пожилых людей»
Источник: Университет Тафтса