«Цель исследования состояла в том, чтобы определить аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин и содержание витамина B6 в широком спектре съедобных тканей ‘Beauregard’ и ‘LA 07-146’ бататов, два важных коммерческих культурных сорта растения в Луизиане», сказали Баррера и Пича. Ученые проанализировали множество типов ткани батата (зрелые листья, молодые листья, молодые черешки, зародыши, виноградные разделы и ткань корня) от участка батата в Университете штата Луизиана в конце октября и снова в следующем сентябре. Они провели третий эксперимент, чтобы изучить водорастворимое содержание витамина среди различных тканей корня батата.
Исследования показали различия в полном содержании аскорбиновой кислоты (AA) среди типов ткани. Молодые листья содержали самое высокое содержание AA, сопровождаемое зрелыми листьями и зародышами. Зародыши также содержали значительно выше содержание AA, чем корни батата, виноградные лозы и ткани черешка. «Эти результаты подтверждают предыдущие исследования, что батат, лиственные ткани – хороший источник аскорбиновой кислоты, и что у молодых листьев есть самое высокое лиственное содержание AA», отметили ученые.
Эксперименты не показали присутствия тиамина в лиственных тканях, нахождение, что авторы говорят, отличается от предыдущих исследований. «Отсутствие тиамина в наших результатах могло бы быть объяснено различиями в культурном сорте растения», объяснили они.Результаты также показали, что содержание рибофлавина не согласилось с типом ткани батата, но было последовательно выше в листьях; станьте зрелым листья содержали более высокие суммы рибофлавина, чем молодые листья и другие растительные ткани, включая корни. «Ткань листа также содержала более высокое полное содержание витамина B6 по сравнению с другими тканями. Зрелые листья содержали в 3.4 раза более высокий витамин B6, чем корни, тогда как зрелые черешки содержали в 2.3 раза больше, чем корни», сказали авторы. «Ткань зародыша и молодые листья также содержали выше уровни B6, чем корни, тогда как виноградная лоза и молодое содержимое ткани черешка были ниже, чем корни».Баррера и Пича пришли к заключению, что аскорбиновая кислота, рибофлавин и содержание витамина B6 были выше в ткани листа, чем в других типах ткани. «Наши результаты указывают, что зрелые и молодые листья батата могли обеспечить существенное количество витамина B6 к рациону питания», сказали они.
Они отметили, что содержание витамина B6 в листьях батата соответствует хорошо фруктам и овощам, таким как брокколи, авокадо, морковь, бананы и цветная капуста.