Новое исследование, проведенное в Университете штата Орегон, показывает, что пожилые люди, которые добавляли фундук в свой рацион в течение нескольких месяцев, значительно улучшили свои уровни двух ключевых микронутриентов.
В исследовании 32 человека в возрасте 55 лет и старше ели около 57 граммов фундука – 2 унции или около одной трети стакана – ежедневно в течение 16 недель.
Результаты показали повышенную концентрацию магния в крови и повышенный уровень в моче продукта распада альфа-токоферола, широко известного как витамин Е.
Результаты, опубликованные в Journal of Nutrition, важны, потому что многие американцы не едят в достаточном количестве ни один из микроэлементов. Пожилые люди подвергаются особому риску – более низкие концентрации питательных микроэлементов связаны с повышенным риском возрастных проблем со здоровьем, включая болезнь Альцгеймера.
"Это один из первых случаев, когда исследование такого типа было сосредоточено только на пожилых людях," сказал соавтор Алекс Михелс, исследователь из Института Линуса Полинга при ОГУ. "Мы хотели разгадать часть головоломки – может ли фундук улучшить пищевой статус пожилых людей в частности??"
Михелс также отметил, что в нескольких исследованиях фундука участвовали орегонские орехи, на долю которых приходится 99 процентов урана.S. производство ореха, также известного как фундука.
"Не то чтобы мы думали, что фундук из Орегона сильно отличается от других источников," он сказал, "но теперь за бурно растущим урожаем, который мы имеем в этом состоянии, наконец-то стоит наука. Возможно, в будущем ожидается изучение других преимуществ орегонского фундука."
Марет Трабер, автор исследования, отмечает, что она и ее сотрудники использовали новый биомаркер – метаболит альфа-токоферола – чтобы определить, что фундук улучшил уровень витамина Е у испытуемых.
"Трудно определить изменения уровня альфа-токоферола в крови пожилых людей, потому что они имеют тенденцию к повышению уровня холестерина, что приводит к задержке большего количества альфа-токоферола в крови," сказал Трабер, профессор Колледжа общественного здравоохранения и гуманитарных наук ОГУ и профессор Авы Хелен Полинг из Института Линуса Полинга. "Вместо этого мы изучили мочу, чтобы узнать, сколько в ней катаболита витамина Е. Катаболит должен увеличиваться только в том случае, если организм получает достаточно витамина Е."
Катаболит представляет собой альфа-карбоксиэтилгидроксихроманол, сокращенно α-CEHC.
"По сути, это молекула витамина Е, хвост которой превратился в ничто, часть естественного процесса расщепления витамина Е по мере его использования организмом," Михелс сказал. "Мы наблюдали повышение уровня α-CEHC в моче почти у каждого участника."
Кроме того, анализ крови показал снижение уровня глюкозы и липопротеинов низкой плотности, также известных как "плохой" холестерин, в дополнение к увеличению магния.
"Все это говорит о том, что фундук полезен для вас," Трабер сказал. "Полученные данные демонстрируют силу добавления фундука в свой рацион, позволяющего просто изменить что-то одно. Витамин Е и магний – два наиболее недополучаемых микроэлемента в США.S. населения, и фундук – это гораздо больше, чем то, что мы проанализировали здесь. Они также являются отличным источником полезных жиров, меди и B6. Люди не любят принимать поливитамины, но фундук представляет собой поливитамины в естественной форме."