Диетологи советуют вам есть фрукты и овощи в виде радуги. Это не просто потому, что они красиво смотрятся на тарелке. Каждый цвет означает различные питательные вещества, необходимые нашему организму.
Питательные вещества, содержащиеся в растительных продуктах, в широком смысле называются фитонутриентами. Известно не менее 5 000 фитонутриентов, а возможно, и гораздо больше.
Что же делает каждый цвет для нашего организма и здоровья в целом?
Красный
Красные фрукты и овощи окрашены фитонутриентами, которые называются “каротиноиды” (в том числе ликопин, флавоны и кверцетин – но названия не так важны, как то, что они делают). Эти каротиноиды содержатся в помидорах, яблоках, вишне, арбузе, красном винограде, клубнике и стручковом перце.
Эти каротиноиды известны как антиоксиданты. Вы наверняка слышали это название раньше, но, возможно, не помните, что оно означает. Оно имеет отношение к “свободным радикалам”, о которых вы также, вероятно, слышали раньше.
Свободные радикалы образуются в нашем организме естественным образом, как побочный продукт всех наших обычных телесных процессов, таких как дыхание и движение, но они также образуются в результате воздействия ультрафиолетового света, курения, загрязнителей воздуха и промышленных химикатов.
Свободные радикалы – это нестабильные молекулы, которые могут повреждать белки, клеточные мембраны и ДНК в нашем организме. Этот естественный, но вредный процесс известен как окисление или окислительный стресс. Он способствует старению, воспалению и заболеваниям, включая рак и болезни сердца.
Важно отметить, что антиоксиданты “убирают” свободные радикалы, которые образуются в нашем организме. Они стабилизируют свободные радикалы, чтобы они больше не причиняли вреда.
Увеличение количества антиоксидантов в рационе снижает окислительный стресс и уменьшает риск многих заболеваний, включая артрит, диабет 2 типа, болезни сердца, инсульт и рак.
Апельсин
Оранжевые фрукты и овощи также содержат каротиноиды, но несколько иные, чем красные (в том числе альфа- и бета-каротин, куркуминоиды и другие). Они содержатся в моркови, тыкве, абрикосах, мандаринах, апельсинах и куркуме.
Альфа- и бета-каротин преобразуются в нашем организме в витамин А, который важен для здоровья глаз и хорошего зрения. Витамин А также является антиоксидантом, который может воздействовать на части тела, состоящие из липидов (или жиров), такие как клеточные мембраны.
Витамин А борется со свободными радикалами, образующимися вокруг клеточных мембран и других участков, состоящих из липидов, снижая риск развития рака и сердечных заболеваний.
Желтый
Желтые фрукты и овощи также содержат каротиноиды, но в них есть и другие фитонутриенты, включая лютеин, зеаксантин, мезо-зеаксантин, виола-ксантин и другие. Они содержатся в яблоках, грушах, бананах, лимонах и ананасах.
Доказано, что лютеин, мезо-зеаксантин и зеаксантин особенно важны для здоровья глаз и могут снизить риск возрастной макулярной дегенерации, которая приводит к помутнению центрального зрения.
Эти фитонутриенты также могут поглощать ультрафиолетовые лучи, действуя как солнцезащитный крем для глаз и защищая их от солнечного повреждения.
Зелень
Зеленые фрукты и овощи содержат множество фитонутриентов, включая хлорофилл (который вы наверняка помните из школьного курса биологии), катехины, эпигаллокатехин галлат, фитостеролы, нитраты, а также важное питательное вещество, известное как фолат (или витамин B9). Они содержатся в авокадо, брюссельской капусте, яблоках, грушах, зеленом чае и листовых овощах.
Они также действуют как антиоксиданты и поэтому обладают преимуществами, описанными выше для красных овощей. Но эта группа также обеспечивает важную пользу для поддержания здоровья кровеносных сосудов, способствуя так называемой “вазодилатации”.
Эти фитонутриенты помогают сделать наши кровеносные сосуды более эластичными и гибкими, позволяя им расширяться. Это улучшает кровообращение и снижает кровяное давление, уменьшая риск осложнений и заболеваний сердца и других сосудов.
Фолат рекомендуется принимать до беременности, поскольку он помогает снизить риск развития дефектов нервной трубки (таких как spina bifida) у детей. Фолат помогает развитию нервной системы плода в первые несколько недель беременности, так как доказано, что он способствует здоровому делению клеток и синтезу ДНК.
Синий и фиолетовый
Синие и фиолетовые продукты содержат другие виды фитонутриентов, включая антоцианы, ресвератрол, танины и другие. Они содержатся в ежевике, чернике, инжире, черносливе и фиолетовом винограде.
Антоцианы также обладают антиоксидантными свойствами и, таким образом, способствуют снижению риска развития рака, сердечных заболеваний и инсульта, как объясняется в разделе “Красные фрукты и овощи”.
Более поздние данные свидетельствуют о том, что они также могут улучшать память. Считается, что это происходит за счет улучшения связи между клетками мозга и облегчения изменения и адаптации мозга к новой информации (так называемая пластичность мозга).
Коричневый и белый
Коричневые и белые фрукты и овощи окрашены группой фитонутриентов, известных как “флавоны”, к которым относятся апигенин, лютеолин, изоэтин и другие. Они содержатся в таких продуктах, как чеснок, картофель и бананы.
А реально, если немного подумать вас флора и фауна в фотографиях на https://chudo-prirody.com/ интересуют? Мне просто кажется это достаточно важная и интересная информация. Заходите не стесняйтесь. Вам обязательно нужно на это посмотреть.